Sourdough 2: Shokupan & Brioche (ขนมปังเนื้อนุ่ม)

เข้าสู่ระบบ/สมัครสมาชิก

หมวดหมู่ Class

อาหาร ขนม และเครื่องดื่ม / เค้ก ขนมปัง และเบเกอรี่

เรียนทำขนมปังเนื้อนุ่ม โดยใช้ยีสต์ธรรมชาติ ได้ลงมือทำขนมปังเองทุกขั้นตอน พร้อมแนะแนวการหมักยีสต์ ผู้เรียนจะได้ยีสต์กลับไปเลี้ยงต่อเองด้วย

แชร์

Facebook

ติดตามติดตาม Class นี้

ยังไม่มีตารางเรียน ณ ขณะนี้
ราคาประมาณ 6,000 บาท

รายละเอียด Class

อัพเดทล่าสุด 29/09/2565 เวลา 14:51 น.

🍞 Shokupan & Brioche (ขนมปังเนื้อนุ่ม) คลาสนี้เน้นไปที่การทำขนมปังแบบหวาน ซึ่งเป็นรสชาติที่คุ้นเคยสำหรับคนไทย ผู้เรียนจะได้ลงมือทำขนมปังเนื้อนุ่มอย่างน้อย 2-3 สูตร (Shokupan & Brioche) ด้วยตัวเอง

✔️ สอนวิธีการและขั้นตอนการทำขนมปังโดยใช้ Sourdough Starter (แป้งและน้ำ): ไม่ได้ทำตั้งแต่เริ่มต้นเหมือนคลาสยีสต์ธรรมชาติจากผลไม้ แต่จะเริ่มต้นทำจาก Sourdough Starter ของผู้สอนที่เลี้ยงไว้ มีอายุกว่า 8 ปี ในคลาสจะแนะนำวิธีการเลี้ยงให้ ผู้เรียนสามารถนำกลับไปเลี้ยงต่อได้ด้วยตัวเอง

✔️ สอนขั้นตอนการใส่วัตถุดิบ การยืดพับ การม้วนแป้ง การหมัก การควบคุมอุณหภูมิ เวลาในการหมักที่พอเหมาะ วิธีการอบ จนไปถึงการ Cool Down ได้ลงมือทำเองทุกขั้นตอน โดยเชฟจะคอยดูแลอย่างใกล้ชิด

🎁 ได้รับขนมปังผลงานตัวเองกลับบ้านทั้งหมด

📌 เนื้อหาที่จะได้เรียนรู้

- หลักการพื้นฐานและทฤษฎีขนมปัง

- ขั้นตอนและลำดับการใส่วัตถุดิบ การใช้เครื่องนวดผสม สอนให้ผู้เรียนสามารถสัมผัสโดเป็น

- การใช้วัตถุดิบต่างๆ สอนให้ผู้เรียนสามารถนำมาปรับใช้ได้

- วิธีการปรับ Starter 100% Hydration ให้เป็น Stiff Starter ในสูตร Sweet Bread

- สภาวะลักษณะของ Starter และวิธีการดูแล

- การอ่านสูตร ให้สามารถคำนวณเองได้ bread percentages

- การคำนวณสูตร ปรับสูตรจากยีสต์อุตสาหกรรม มาเป็นยีสต์ธรรมชาติ

*** จำกัดจำนวนผู้เรียน 2-3 ท่านต่อคลาส

---------------------------------------------------

🌈 พิเศษ! สมัครพร้อมกัน 2 ท่าน รับส่วนลด 10%

👉🏻 หรือ สนใจดูรายละเอียดคลาสรวม แบบหลักสูตรเร่งรัด ในราคาพิเศษ คลิก >> Sourdough 1&2: Artisan, Shokupan, Brioche [หลักสูตรเร่งรัด]

---------------------------------------------------

*** สำหรับกรณีต่อไปนี้ กรุณาติดต่อทีมงาน TeachPot เพื่อให้เพิ่มตัวเลือกสำหรับลงทะเบียนเรียนค่ะ ***

💗 ผู้เรียนเก่าที่เคยเรียนกับ Evely's Baked & Bites รับส่วนลด 10%

💗 หากต้องการเรียนคลาสส่วนตัว ราคา 8,000 บาท/ท่าน

#BreadWorkshop

สิ่งที่ต้องเตรียมมา

ปากกา กล้อง หรือถุงผ้าขนาดใหญ่ สำหรับนำขนมปังกลับบ้าน
แนะนำให้ทำความสะอาดตัดเล็บให้เรียบร้อย และไม่ใส่แหวน
ห้องเรียนจะเปิดแอร์ที่ 25°c ถ้าไม่ชินกับอากาศเย็น กรุณานำเสื้อคลุม+ถุงเท้ามาด้วยค่ะ

** เนื่องด้วยสถานการณ์โควิด แนะนำให้นำแก้วน้ำส่วนตัวมาด้วย และขอความกรุณาแจ้งผลตรวจ ATK ภายใน 24 ชั่วโมง ก่อนเข้าเรียนค่ะ 😊 **

เกี่ยวกับผู้สอน

ดูโปรไฟล์

Evely's Baked and Bites

อีฟผู้หลงไหลในศิลปะ และขนมปังเป็นศิลปะอีกแขนงที่รวมเอา วิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และตรรกะรวมไว้ด้วยกัน สามารถอธิบายสิ่งที่ยากๆให้ง่ายขึ้นด้วยมุมมองอย่างศิลปะ

(1)

ติดต่อสอบถาม

กรุณาแจ้งชื่อคลาสที่สนใจ เพื่อความสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้นในการให้บริการค่ะ

082-562-4414

ติดต่อสอบถาม

082-562-4414